在小红书上卖家在发布闲置物品时，可以设置起拍数量。

具体步骤如下：

1. 打开小红书APP，并登录自己的账户。

2. 点击右下角“我的”按钮，进入“我的主页”。

3. 在“我的主页”页面中，点击中间菜单栏的“闲置”选项。如果未开通闲置功能，则需要先进行开通，按照提示操作即可。

4. 进入“闲置物品管理”页面后，点击右上角的“+”号按钮来发布一个新的闲置物品。

5. 填写商品信息后，在“价格和库存”选项中找到“数量”，即可设置起拍数量。

6. 填写完毕后点击右上角的“下一步”按钮，确认无误后即可发布。

需要注意的是，每个起拍价都需要有对应的起拍数量。例如，如果要将物品以100元起拍，并且设置了10件起拍数量，则买家必须以至少100元的价格购买10件以上的商品。如果买家选择购买少于10件商品，则交易将被取消。