如果在抖音平台上发现有人出售未退市的人民币，你可以向以下部门进行举报：

1. 公安机关：可以向当地公安机关报案，他们负责处理各类违法犯罪行为，包括假币制造、销售等违法行为。

2. 人民银行：可以向当地人民银行举报，他们是中国的中央银行，负责货币发行和管理。他们会对涉及假币的情况进行调查和处理。

3. 工商行政管理部门：可以向当地工商行政管理部门举报，他们负责监督市场经济秩序，打击虚假广告、侵权等违法行为。

在举报时，建议提供尽可能详细的信息和证据，如涉事账号、交易记录、聊天截图等。这样有助于相关部门进行调查和处理。

需要注意的是，以上回答仅供参考，请根据具体情况选择合适的举报渠道，并遵守相关法律法规。